Você aprende vendo, fazendo e saboreando — dentro da própria ColdSmoke.
Receba certificado do curso e tenha acesso a um grupo com suporte direto do Chef César.
Alunos ganham presentes exclusivos, descontos em produtos ColdSmoke.
Nossos cursos são para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar suas técnicas.
Na ColdSmoke, acreditamos que os melhores sabores não nascem da pressa, mas da paciência. Defumamos, curamos e maturamos carnes com técnicas tradicionais, respeitando o tempo de cada processo. É assim que transformamos cortes simples em verdadeiras experiências gastronômicas.
Depois de entregar centenas de toneladas de produtos artesanais para todo o Brasil, decidimos compartilhar não só o sabor, mas também o conhecimento.
Nossos cursos foram criados para quem quer ir além do churrasco comum — mergulhar na arte da charcutaria, dominar o fogo de uma parrilla argentina, criar hambúrgueres perfeitos, entender o low & slow do BBQ americano ou aprender os segredos dos embutidos maturados. Tudo isso com linguagem acessível, conteúdo técnico e aquele toque de paixão por transformar ingredientes em histórias.
Seja bem-vindo à nossa comunidade de apaixonados por carne, fogo e tradição. Aqui, a fumaça conta uma história — você está prestes a escrever a sua.
À frente da ColdSmoke está o chef César Stoer, especialista em defumação, charcutaria e carnes artesanais.
Além de fundador da marca, técnico em alimentos e chef de cozinha, agora também está à frente dos cursos. Com uma didática prática, bom humor e um conhecimento profundo das técnicas tradicionais — do sal ao fogo, do tempo à fumaça — ele conduz os alunos por uma jornada que mistura paixão, precisão e aquele toque artesanal que transforma carne em arte.
Sim! Todos os alunos recebem um certificado digital de conclusão, emitido pela ColdSmoke.
Não! Os cursos foram criados para todos os níveis — do entusiasta curioso ao profissional em busca de aperfeiçoamento. Tudo é explicado de forma prática e didática.
Sim! Nós também indicamos fornecedores parceiros para os nossos alunos.
Com certeza! Você pode tirar dúvidas diretamente com a equipe da ColdSmoke durante o curso ou no grupo de WhatsApp exclusivo da turma do curso que realizar.
Para a maioria das técnicas, é possível adaptar com utensílios domésticos ou equipamentos simples. Também damos sugestões para quem quer investir em equipamentos profissionais.