CONHEÇA NOSSOS CURSOS DE CHARCUTARIA E CHURRASCO

Garanta sua vaga

Aprendizado na prática

Você aprende vendo, fazendo e saboreando — dentro da própria ColdSmoke.

Suporte exclusivo

Receba certificado do curso e tenha acesso a um grupo com suporte direto do Chef César.

Brinde e desconto especial

Alunos ganham presentes exclusivos, descontos em produtos ColdSmoke.

Escolha o melhor curso para você

Nossos cursos são para iniciantes e profissionais que desejam aprimorar suas técnicas.

Charcutaria Artesanal

Data: 21 de setembro de 2025

Horário: 9h às 15h

Local: ColdSmoke Charcutaria - Jundiaí SP

R$699,00

O que você vai aprender?

  • Seleção dos cortes de carne e preparo da matéria-prima
  • Técnicas de salga seca (dry rub), salmoura e injeção
  • Preparo de embutidos artesanais (linguiça calabresa, recheadas e outras)
  • Defumação: tipos de fumaça, equipamentos e técnicas de aplicação
  • Cura de carnes e produtos como: bacon, lombo, copa e muito mais
  • Garantia da segurança alimentar

O que está incluso?

  • Café da manhã e almoço
  • Certificado de participação
  • Apostila impressa do curso
  • Descontos em sites parceiros
  • Planilha com receitas exclusivas
  • Grupo de WhatsApp om suporte contínuo
  • Acesso a links de fornecedores e equipamentos
  • Degustação guiada e sessão de perguntas e respostas
Garanta sua vaga

Churrasco

Data: 20 de setembro de 2025

Horário: 9h às 15h

Local: ColdSmoke Charcutaria - Jundiaí SP

R$549,00

O que você vai aprender?

  • Escolha dos melhores cortes para cada estilo de churrasco
  • Técnicas de parrilla, fogo de chão, varal e grelha convencional
  • Controle de brasa, ponto da carne e descanso correto
  • Preparo de acompanhamentos clássicos e molhos artesanais
  • Técnicas de defumação no churrasco
  • Dicas para churrascos comerciais e eventos
  • Como calcular porções e montar uma parrillada completa

O que está incluso?

  • Café da manhã e almoço
  • Certificado de participação
  • Apostila impressa do curso
  • Descontos em sites parceiros
  • Planilha com receitas exclusivas
  • Grupo de WhatsApp om suporte contínuo
  • Acesso a links de fornecedores e equipamentos
  • Degustação guiada e sessão de perguntas e respostas
Garanta sua vaga

Conheça a ColdSmoke e a experiência
por trás dos cursos

Na ColdSmoke, acreditamos que os melhores sabores não nascem da pressa, mas da paciência. Defumamos, curamos e maturamos carnes com técnicas tradicionais, respeitando o tempo de cada processo. É assim que transformamos cortes simples em verdadeiras experiências gastronômicas.

Depois de entregar centenas de toneladas de produtos artesanais para todo o Brasil, decidimos compartilhar não só o sabor, mas também o conhecimento.

Nossos cursos foram criados para quem quer ir além do churrasco comum — mergulhar na arte da charcutaria, dominar o fogo de uma parrilla argentina, criar hambúrgueres perfeitos, entender o low & slow do BBQ americano ou aprender os segredos dos embutidos maturados. Tudo isso com linguagem acessível, conteúdo técnico e aquele toque de paixão por transformar ingredientes em histórias.

Seja bem-vindo à nossa comunidade de apaixonados por carne, fogo e tradição. Aqui, a fumaça conta uma história — você está prestes a escrever a sua.

Chef César Stoer

À frente da ColdSmoke está o chef César Stoer, especialista em defumação, charcutaria e carnes artesanais. 

Além de fundador da marca, técnico em alimentos e chef de cozinha, agora também está à frente dos cursos. Com uma didática prática, bom humor e um conhecimento profundo das técnicas tradicionais — do sal ao fogo, do tempo à fumaça — ele conduz os alunos por uma jornada que mistura paixão, precisão e aquele toque artesanal que transforma carne em arte.

Depoimentos dos alunos

Já arriscava fazer algumas coisas em casa, mas sem comparação. No curso você aprende na prática, vê exemplos claros. Aprendi de verdade e consegui reproduzir em casa. A didática e a experiência do César foram fundamentais. E estar dentro da ColdSmoke pra fazer o curso é mais um ponto positivo. A gente consegue ver os produtos, ver o funcionamento de alguns equipamentos. Entrei no curso buscando aprender e saí com uma bagagem enenorme. Também gostei muito do fato de comermos os produtos feitos durante a aula. Isso ajuda a entender realmente todo o processo e ver o resultado final. Vale muito a pena e indico para todo mundo.
Rafael T.
Durante o curso aprendi várias técnicas e conceitos sobre charcutaria e defumação. Foi muito interessante entender o processo de cura das carnes, a importância do controle da temperatura e a escolha certa das madeiras para defumar. Também tive uma boa visão sobre o uso de aditivos e antioxidantes, que garantem a segurança e a qualidade dos produtos. A prática de injeção de temperos e a preparação de embutidos foram pontos que realmente ampliaram meu conhecimento. O curso foi bem estruturado e os instrutores, com bastante experiência, compartilharam dicas que tornaram tudo mais leve e prático. Saio com uma nova visão e habilidades que vou aplicar nos meus projetos. Super recomendo para quem quiser se aprofundar no mundo da charcutaria e da defumação!
Felipe R. M.

Nossos cursos

Confira algumas imagens do que está por vir

FAQ

Confira as principais dúvidas dos alunos em relação aos cursos

Sim! Todos os alunos recebem um certificado digital de conclusão, emitido pela ColdSmoke.

Não! Os cursos foram criados para todos os níveis — do entusiasta curioso ao profissional em busca de aperfeiçoamento. Tudo é explicado de forma prática e didática.

Sim! Nós também indicamos fornecedores parceiros para os nossos alunos. 

Com certeza! Você pode tirar dúvidas diretamente com a equipe da ColdSmoke durante o curso ou no grupo de WhatsApp exclusivo da turma do curso que realizar.

Para a maioria das técnicas, é possível adaptar com utensílios domésticos ou equipamentos simples. Também damos sugestões para quem quer investir em equipamentos profissionais.