Defumação a Frio vs. Defumação a Quente: Qual a Diferença?
Para produzir produtos defumados de alta qualidade, como bacon, speck, linguiças e afins, normalmente se usa duas principais técnicas: a defumação a frio e a defumação a quente. Você não sabe qual é a diferença entre elas? Então, acompanhe os próximos tópicos para entender mais sobre o assunto. Defumação a frio: o sabor delicado A […]