A harmonização entre charcutaria e vinhos é uma verdadeira arte culinária, capaz de proporcionar uma experiência gastronômica única para os apreciadores de bons sabores.
A combinação cuidadosa de embutidos, queijos, carnes cozidas e defumadas com vinhos selecionados pode acentuar os sabores de ambos, o que leva a degustação a um novo patamar.
Confira agora algumas dicas de harmonização e sugestões de vinhos que se complementam perfeitamente com diferentes produtos da charcutaria.
O que é charcutaria e por que combina tão bem com vinhos?
A charcutaria é uma arte milenar de preparar, curar e conservar carnes, embutidos e defumados.
Esses alimentos são ricos em sabores intensos e texturas variadas, detalhes que proporcionam uma experiência diferenciada ao paladar.
A combinação de charcutaria com vinhos é harmoniosa porque a acidez e doçura dos vinhos conseguem equilibrar a intensidade dos sabores.
A importância de saber harmonizar os vinhos
A arte da harmonização de vinhos é um conhecimento valioso e essencial para qualquer apreciador da enogastronomia.
Compreender como combinar corretamente vinhos e alimentos é uma habilidade que pode transformar uma simples refeição em uma experiência gastronômica memorável.
A importância de saber harmonizar os vinhos vai muito além de apenas satisfazer o paladar: é sobre aprimorar o prazer de degustar e valorizar os sabores e aromas tanto da comida, quanto da bebida.
Além de realçar os sabores, a harmonização também costuma influenciar as percepções dos aromas. A interação entre os componentes do vinho e os ingredientes dos pratos potencializa os aromas, o que deixa a experiência olfativa mais rica e envolvente.
Isso permite que cada garfada e gole seja uma descoberta sensorial que revela novas camadas de sabores e aromas.
Nos próximos tópicos, você vai entender como determinados vinhos podem ser harmonizados com produtos de charcutaria.
Salames e Vinho Sangiovese
O salame, um dos embutidos mais populares da charcutaria, combina bem com um vinho Sangiovese.
A Sangiovese é a uva tinta mais cultivada na Itália, protagonista de grandes vinhos.
Esse vinho italiano possui acidez equilibrada e notas de frutas vermelhas que se complementam com o sabor do salame.
Guanciale e vinho Barbera
O Guanciale, feito a partir da bochecha do porco e cuja textura é suave e sutilmente gordurosa, é uma boa escolha para pratos como o Carbonara.
Corte-o em finas lâminas e o coloque na airfryer ou forno até dourar e escorrer o excesso de sua gordura. (Não esqueça de reservar a sua saborosíssima gordura para futuras receitas!)
Acompanhe o Guanciale com um vinho Barbera, também italiano, conhecido por sua acidez marcante e notas de frutas maduras.
Garantimos que essa combinação vai realçar o sabor do guanciale e te fazer querer repetir a refeição.
Linguiça Calabresa e vinho Chianti
A linguiça calabresa é um embutido aromático e saboroso que propicia uma combinação interessante em vários pratos.
O vinho indicado para acompanhar esse delicioso embutido é o chianti. Esse tinto italiano é feito principalmente a partir da uva sangiovese e apresenta acidez na medida certa, característica que serve para destacar a linguiça calabresa.
Torresmo e vinho espumante rosé
O nosso Torresmo de Rolo, temperado na medida certa, crocante e saboroso, é uma tentação para os amantes de charcutaria. Para criar um contraste interessante, experimente combinar com um vinho espumante rosé.
A acidez e as borbulhas do espumante vão manter o sabor de nosso Torresmo em destaque e criar uma harmonização inesquecível.
Leia este artigo também: Existe Diferença Entre Trattoria, Osteria, Ristorante e Cantina?
Pastrami e vinho Zinfandel
O Pastrami, um clássico da culinária judaica, é uma carne curada e defumada com uma explosão de sabores bastante característica.
Acompanhe essa iguaria com um vinho Zinfandel, conhecido por suas notas de frutas escuras e especiarias.
A combinação dos sabores complexos do Pastrami e do Zinfandel é capaz de criar uma harmonização cheia de personalidade que vai ficar na sua memória.
Bacon e vinho Chardonnay
O Bacon Defumado da ColdSmoke é um dos alimentos da charcutaria favoritos de muitas pessoas, já que é reconhecido por seu sabor delicado de defumado com lenha frutífera de macieira e crocância ímpar.
Se você quiser realçar o sabor de nosso Bacon, recomendamos que você sirva um vinho chardonnay para acompanhar.
O chardonnay é um vinho branco encorpado com notas de frutas tropicais e toques de carvalho, que se harmonizam plenamente com a intensidade do bacon.
Salsicha Frankfurter e vinho Rosé
A Salsicha Frankfurter é uma opção com sabor rico de especiarias selecionadas e moídas na hora.
Aqueça rapidamente na airfryer ou frigideira, para deixar ela crocante e despertar seus sabores e aromas.
Para complementar essa escolha, um vinho rosé cai bem e é uma escolha interessante.
O vinho rosé possui acidez vibrante e sabores frutados, o que gera uma harmonização moderada e refrescante.
Joelho de porco e vinho Pinot Noir
O Joelho de Porco, também chamado de Eisbein, é um corte suculento e saboroso, com carne tenra e pele crocante. Um vinho Pinot Noir é uma escolha inteligente para harmonizar com essa delícia.
A leveza deste tinto combina com a textura macia do joelho de porco, enquanto suas notas de frutas vermelhas e toques de especiarias complementam os sabores ricos do prato.
Presunto cru italiano e vinho Prosecco
O Presunto Cru tipo SPECK é uma iguaria requintada conhecida por sua textura finamente fatiada de sabor complexo da defumação a frio, antes e após a maturação.
Realçar as características do presunto cru fica fácil com a companhia de um vinho prosecco.
Esse jovem vinho espumante italiano, com suas borbulhas elegantes e notas frutadas, harmoniza bem com a leveza do presunto cru, em uma combinação refrescante e sofisticada.
Lonza e vinho Merlot
A Lonza Italiana Maturada é um um corte do Lombo suíno, com aplicação semelhante a um presunto. Com sua textura macia e sabor picante, é uma excelente escolha para combinar com um vinho merlot.
O Merlot tem notas de frutas vermelhas maduras, notas de acidez e taninos macios, que se harmonizam de uma forma que chama a atenção o sabor apimentado e amanteigado da Lonza.
Experimente essa combinação em uma tábua de queijos e embutidos para aquela reunião entre amigos que você tanto gosta.
Garanta seus produtos de charcutaria na ColdSmoke
Com todas essas sugestões de harmonização entre alimentos e vinhos, que tal garantir os seus produtos de charcutaria preferidos na loja da ColdSmoke?
São vários produtos de qualidade cuidadosamente selecionados para que você tenha a melhor experiência com alimentos cozidos, defumados, embutidos e maturados. Clique aqui para conferir os produtos e adquirir o seu.
O conteúdo foi útil para você? Deixe a sua opinião para a gente aqui embaixo nos comentários e compartilhe este artigo com os seus amigos que precisam entender mais sobre a harmonização de charcutaria e vinhos.
Visite o nosso blog e confira mais artigos que nós, da ColdSmoke, produzimos sobre harmonização de charcutaria e vinhos, receitas, charcutaria e outros assuntos relacionados.
