Na Coldsmoke, acreditamos que a qualidade dos ingredientes utilizados na produção de nossos produtos é fundamental para garantir o melhor sabor e aroma. Por isso, escolhemos a defumação a frio como o processo ideal para a maturação e defumação de nossas carnes e embutidos.
Mas o que é a defumação a frio e por que escolhemos a lenha frutífera de maçã?
A lenha frutífera de maçã é escolhida pela ColdSmoke devido ao seu sabor suave e adocicado, que complementa perfeitamente as carnes. Ela é menos resinosa do que outros tipos de lenha, o que resulta em uma fumaça mais limpa e suave. Além disso, a maçã é uma madeira saudável e sustentável, oferecendo aos clientes da ColdSmoke a certeza de que estão consumindo produtos de alta qualidade.
A defumação a frio é um processo que consiste na exposição das carnes e embutidos a uma nuvem fria de fumaça, produzida a partir da queima de lenha. Este processo é responsável por conceder aos produtos sua característica sabor e aroma únicos.
Diferentemente da defumação a quente, a defumação a frio é muito mais suave e demorada, o que permite a defumação das carnes de maneira gradual e equilibrada, resultando em um produto final de melhor qualidade.
A defumação a frio é realizada a uma temperatura menor que cerca de 30°C, a fim de evitar que a carne cozinhe ao mesmo tempo em que é defumada. Este processo lento e cuidadoso permite que a carne absorva completamente o sabor da fumaça, produzindo um produto final saboroso e único, com mais elegância e sutileza.
Mas como os produtos se tornam aptos para consumo se não são cozidos na defumação?
Na ColdSmoke, utilizamos fornos combinados para finalizar as carnes defumadas. Esses fornos combinam ar quente e vapor para garantir a suculência durante o processo de cozimento, que é rigorosamente monitorado com exatidão pelos termômetros digitais, garantindo assim a qualidade e segurança alimentar de nossos produtos.
Defumação a frio é com a Cold Smoke
Uma curiosidade: o nome da nossa empresa, Cold Smoke, vem do inglês “defumação a frio” porque utilizamos esse processo internamente nos alimentos.
Ou seja, a defumação a frio está no DNA da Cold Smoke.
Em resumo, a defumação a frio é um processo importante e distintivo da ColdSmoke, que além de dar origem a nosso nome, ajuda a produzir carnes saborosas e únicas para nossos clientes apreciarem.
Nós nos orgulhamos de oferecer aos nossos consumidores uma experiência gastronômica única, fruto do nosso compromisso com a qualidade e a tradição artesanal. Se você está procurando por produtos defumados a frio de qualidade, conheça a Coldsmoke, localizada em Jundiaí – SP.
Aqui, você encontrará uma ampla variedade de carnes e embutidos de alta qualidade, produzidos com o mais alto nível de comprometimento e paixão.
Te convidamos a acessar a nossa loja para conferir os produtos que nós aplicamos a defumação a frio. Temos certeza de que você vai encontrar o melhor produto defumado para as suas receitas.
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