A charcutaria é uma arte culinária que envolve o preparo e a conservação de carnes e que, muitas das vezes, transforma cortes menos nobres em deliciosos produtos.
Cada país possui sua própria tradição e técnicas únicas de charcutaria, o que resulta em uma ampla variedade de produtos famosos ao redor do mundo.
Embarque com a gente nessa viagem e vamos juntos explorar os produtos de charcutaria mais famosos de 20 países diferentes.
1. Itália: Prosciutto di Parma
A Itália é famosa pelo seu Prosciutto di Parma, um presunto seco e curado que é apreciado em todo o mundo pela sua textura suculenta e sabor delicado.
Normalmente, o Prosciutto di Parma é apreciado em finas fatias como parte de uma tábua de antepastos, acompanhado de queijos, azeitonas e pães frescos para destacar o seu sabor.
2. Espanha: Jamón Ibérico
A Espanha é reconhecida pelo Jamón Ibérico, um presunto curado proveniente do porco preto ibérico, que se destaca pela sua cor avermelhada e sabor marcante.
O Jamón Ibérico também é cortado em fatias finas e muitas vezes acompanhado de pão e tomate para realçar seu sabor.
3. França: Patê de Foie Gras
O Patê de Foie Gras é um clássico da charcutaria francesa, feito a partir do fígado de ganso ou pato que se transforma em uma iguaria cremosa e sofisticada.
É consumido em pequenas torradas ou pedaços de pão baguete, que marcam ainda mais a sua textura cremosa.
4. Alemanha: Bratwurst
A Alemanha é famosa pela Bratwurst, uma salsicha grelhada, composta por carnes de porco, vaca e, por vezes, vitela.
O nome em Alemão deriva da palavra composta brätwurst, pertencente ao Alto alemão antigo. A palavra brät- significava carne cortada em pedaços pequenos e -wurst significava salsicha, tal como hoje.
5. Portugal: Chouriço
O chouriço português é um embutido de carne suína temperado com especiarias, muito utilizado em pratos tradicionais e apreciado por seu sabor defumado.
Esse produto é frequentemente grelhado e servido como petisco, ou usado em pratos como a feijoada.
6. Estados Unidos: Bacon
O bacon americano é reconhecido internacionalmente, já que a carne de porco defumada e curada se tornou um ingrediente versátil em diversas cozinhas.
É um acompanhamento popular no café da manhã, usado em sanduíches, hambúrgueres e saladas para adicionar um toque de sabor defumado.
7. Canadá: Peameal Bacon
O Canadá possui o Peameal Bacon, uma variação do bacon tradicional, só que curada e coberta com farinha de milho, que cria uma crosta crocante ao cozinhar. É frito e usado como recheio de sanduíches.
8. México: Chorizo
O chorizo mexicano é uma salsicha condimentada feita com carne de porco e temperos picantes, o que confere um toque de pimenta aos pratos.
Utilizado em tacos, burritos e pratos como o Chorizo con Huevos, este produto adiciona um toque picante e defumado.
9. China: Lap Cheong
A China contribui para a nossa lista com o Lap Cheong, uma salsicha de porco curada e defumada, temperada com ervas e especiarias típicas.
No país asiático, o Lap Cheong é cozido no vapor ou frito com arroz e é amplamente consumido pelo povo local.
10. Japão: Wagyu Beef Jerky
O Japão é conhecido pelo Wagyu Beef Jerky, uma versão premium do popular petisco, feita com carne de gado da raça Wagyu, famosa pela sua maciez.
O fato é que ele é um produto degustado sozinho para saborear a qualidade da carne na forma de um lanche ao longo do dia.
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11. Coreia do Sul: Gochujang Sausage
A Coreia do Sul tem a Gochujang Sausage, uma salsicha condimentada com Gochujang, um molho fermentado de pimenta malagueta.
Também é comumente recheada utilizando o queridinho dos chefs, o picante kimchi, feita com acelga, gengibre e pimenta.
É grelhada e servida como acompanhamento ou recheio para pratos como bibimbap.
12. Grécia: Loukaniko
A Grécia apresenta o Loukaniko, uma salsicha feita com carne de porco ou cordeiro, vinho e especiarias mediterrâneas que dão um sabor bem característico.
O Loukaniko é muitas vezes grelhado ou assado, servido como parte de uma refeição com legumes frescos e pão.
13. Rússia: Doktorskaya Kolbasa (Salsicha dos Doutores)
A Rússia conta com a Doktorskaya Kolbasa, um embutido defumado e curado, geralmente feito de carne bovina, suína ou de frango, semelhante a uma mortadela, porém com baixo nível de gordura e sódio em sua composição.
Desenvolvida por associações médicas, visava substituir as receitas tradicionais por uma mais saudável para consumo no dia a dia.
É consumido como parte de sanduíches ou como acompanhamento em refeições para dar um sabor salgado.
14. Reino Unido: Black Pudding
O Reino Unido é famoso pelo Black Pudding, semelhante à Morcilla espanhola, é um embutido feito com sangue de porco coagulado e outros ingredientes que propicia sabor mais forte.
O Black Pudding é frito e servido como parte de um café da manhã completo, uma vez que dá a saciedade necessária para começar o dia com sua textura única.
15. Argentina: Choripán
A Argentina é lembrada pelo Choripán, um sanduíche que combina chorizo grelhado com pão crocante, muito apreciado em churrascos.
O nome desse sanduíche vem da junção de chorizo (linguiça) e pan (pão). Também é chamado apenas de “chori”.
Como acompanhamento, os argentinos têm o hábito de utilizar vários molhos e condimentos.
16. Índia: Seekh Kebab
A Índia oferece o Seekh Kebab, uma iguaria feita com carne moída de cordeiro e temperos, geralmente assada em espetos e que tem um sabor bastante aromático.
Existe o costume entre os indianos em comer o Seekh Kebab com o pão naan e chutneys.
17. Austrália: Kangaroo Jerky
A Austrália consome o Kangaroo Jerky, um produto exótico feito com carne de canguru, que é uma fonte magra de proteína.
É um lanche saudável e constantemente consumido sozinho durante atividades ao ar livre.
18. Turquia: Sucuk
A Turquia conserva o Sucuk, uma salsicha seca e curada, temperada com alho e especiarias.
É comumente grelhado e servido como parte de um café da manhã tradicional, perfeitamente combinado com ovos e chá preto.
19. Suíça: Cervelat
A Suíça ostenta o Cervelat, uma salsicha feita com uma mistura de carne bovina e suína, temperada com ervas e especiarias.
É cozido e servido como parte de fondue ou acompanhado de saladas frescas e pães.
20. Brasil: Linguiça
Aterrissamos de volta no nosso Brasil, que tem suas diversas variedades de linguiça, um embutido feito com carne suína temperada.
Aqui, a linguiça é um destaque em churrascos, servida grelhada e acompanhada de arroz, feijão e farofa para ter uma refeição completa.
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