O outono traz dias mais frescos, ideias para refeições aconchegantes e cheias de sabor, é ou não é?
Nessa época, os ingredientes podem ganhar um toque especial: a charcutaria, que se torna a protagonista de pratos irresistíveis, sem dúvida.
Então, quero compartilhar algumas receitas para você aproveitar ao máximo os sabores da estação que começa em 20 de março.
Bruschetta de Copa Maturada e figo caramelizado
Ingredientes:
– 4 fatias de pão italiano;
– 6 fatias de Copa Maturada da ColdSmoke;
– 2 figos maduros;
– 1 colher (sopa) de mel;
– 2 colheres (sopa) de queijo de cabra esfarelado;
– Azeite de oliva a gosto;
– Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
– Toste as fatias de pão em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem douradas;
– Em seguida, corte os figos em fatias finas e leve à frigideira com o mel até caramelizarem levemente;
– Por fim, monte as bruschettas com queijo de cabra, fatias de figo e a Copa Maturada da ColdSmoke. Finalize com pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Risoto de Linguiça Calabresa Defumada e abóbora assada
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo;
– 500 g de Linguiça Calabresa Defumada da ColdSmoke picada;
– 1 xícara de abóbora assada em cubos;
– 1/2 cebola picada;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 1/2 xícara de vinho branco seco;
– 3 xícaras de caldo de legumes;
– 50 g de queijo parmesão ralado;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
– Primeiramente, refogue a cebola com metade da manteiga até ficar transparente. Logo depois, acrescente a Linguiça Calabresa Defumada da ColdSmoke e doure por alguns minutos;
– Adicione o arroz e mexa bem. Coloque o vinho branco e deixe evaporar;
– Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mas mexa sempre. Assim que o arroz estiver quase no ponto, misture a abóbora assada;
– Finalize com o queijo parmesão e a manteiga restante. Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
Massa com Panceta Italiana Maturada e cogumelos
Ingredientes:
– 250 g de massa (tagliatelle ou fettuccine);
– 100 g de Panceta Italiana Maturada da ColdSmoke;
– 200 g de cogumelos fatiados;
– 2 colheres (sopa) de azeite;
– 1 dente de alho picado;
– 50 ml de creme de leite fresco;
– Sal a gosto;
– Queijo parmesão ralado para finalizar.
Modo de preparo:
– Antes de tudo, cozinhe a massa em água com sal até ficar al dente;
– Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a Panceta Italiana Maturada da ColdSmoke de modo que fique crocante. Retire e reserve;
– Nesse meio tempo, na mesma frigideira, refogue o alho e os cogumelos. Acrescente a Panceta de volta e misture o creme de leite;
– Junte a massa ao molho, ajuste o sal e finalize com queijo parmesão.
Lombo Suíno Defumado com purê de batata-doce
Ingredientes:
– 200 g de Lombo Suíno Defumado da ColdSmoke;
– 2 batatas-doces médias;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 1/2 xícara de leite;
– Noz-moscada a gosto;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto;
– Azeite de oliva para finalizar.
Modo de preparo:
– Em primeiro lugar, cozinhe as batatas-doces até ficarem macias. Amasse bem e misture com a manteiga e o leite. Como resultado, você vai obter um purê cremoso, que pode ser temperado com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino;
– Enquanto isso, aqueça as fatias de Lombo Suíno Defumado da ColdSmoke em uma frigideira com um fio de azeite, apenas para selar levemente;
– Sirva o lombo sobre o purê. Além disso, finalize com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.
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